Горячее ферментирование* — это приготовление растительных продуктов напрямую ферментами при средних температурах. Это хорошая альтернатива традиционной термической обработке.

Хорошие семена при проращивании образуют ферменты. Основные из них: протеазы, амилазы и липазы. Ферменты «нарезают» неудобные для пищеварения молекулы на короткие фрагменты. Белки превращаются в пептиды и аминокислоты, углеводы — в ди- и моносахара и т.д. Такие же ферменты образуются в процессе пищеварения, чтобы усвоить наш обед.

Пища горячего ферментирования легче усваивается, надолго насыщает и несёт меньшую токсическую и аллергическую нагрузку. Она великолепна на вкус, придаёт сил и ладит. Она здорово экономит запас наших собственных ферментов. Освобождённый ресурс направляется на оздоровление и творчество.

Можно сказать, что блюда горячего ферментирования готовит сама Матушка-природа. Также можно называть такой тип питания «внешним пищеварением». Пусть трудятся ферменты, а мы сохраним себя для более приятных и важных дел!


*Все права принадлежат автору методики Гладкову С.М., к.ф.-м.н. prirodolubie.ru